時刻は14時30分。
ポイヤックを南下して到着したのは
Ch. Pichon Longueville Baron
格付け2級であり、しかもとてもボルドーらしい感じがするポイヤック地区のシャトーということで、まずは、ひときわ目をひく壮麗な外観にまたしてもやられます。
これぞいかにもボルドーのシャトー。
歩いてまずは畑に案内してくれました。
案内人は
Nicolas Santierさん。
広報というかツーリズム担当の方だそうです。
いかにもフランス人、という顔立ちとたたずまいです。
でもとても柔らかい優しそうな方でした。
シャトー概要-------------------------------------------------
Chateau Pichon Longueville Baron
メドック格付け2級
・1694年、近くの区画を開拓したピエール・ド・ムジュール・ドゥ・ローザンのp娘テレーズが、当時ボルドーの議会長であったジャック・ドゥ・ピション・ロングヴィルと結婚。
・1850年、当時のオーナーであったバロン・ジョセフ・ドゥ・ロングヴィルが亡くなり、シャトーが二つに分かれてしまう。長男のラウールがその5分の2を一人で相続し、残りの5分の3は3人の娘が引き継ぐこととなったが既に嫁いだなどして管理が困難に
・ラウールが他界する1860年までは二つのシャトーに分割されていたものの1つのシャトーとして管理されていたが、その後正式に分裂し、ピション・ロングヴィル・バロンとピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドと2つのワインができるように。
ちなみにこの2つのシャトーの畑は今でも隣り合っている。
・1987年、アクサ保険のグループである「アクサ・ミレジム」がシャトーを買収。以降、積極的にシャトー修復、醸造設備の入れ替えなど多大な資金投入がされ現代までに評価を復活。
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畑-------------------------------------------------
・73ha
・CS60%、Me35%、CF4%、PV1%
・平均樹齢55年
・表層には砂利が堆積、地下3-4mまで。
・その下に鉄分を多く含む粘土層
・生産量
Pichon Longueville Baron 20万本
Les Tourells de Longueville 15万本
カベルネ・ソーヴィニヨン。
種の周りは青みがかっていて、口に含むと意外と青りんごのようにみずみずしい。
タンニンもしっかり感じます。美味しい！
・収穫時期は科学的に決められる、職人の目と舌も重要
・奇跡は起こらない。畑のブドウ品質がすべて
・収穫は手摘みで行う。100名～110名体勢
・今年の収穫は9月25日、26日（あと約3週間後）の予定
シャトー内へ-------------------------------------------------
・1987年にAXA資本となってから、資金力を活用し畑や蔵の改築が行われた。
・現在の蔵は1992年に完成
2Fから見下ろす醸造設備
夏場は出荷を控え、9月からすぐプリムールの販売を始める
全体の80%はプリムールで売却済み。
その売却代金で樽育成を完成させる
高品質なワインは高品質なブドウから
収穫口へ。
最初の選果台。
除梗機
・AXA資本投入後、最新式の醸造設備を完備
・選果作業の精密性を追求した最新機器「BUCHER」により、光レーザーで粒の濃さなどよりピュアなものを見極め行う
・人件費の削減と作業効率向上
続いてステンレスタンクへ
・40機あるステンレスタンクがすべて円形に配置されている
・蔵がどのように設計されるかは、家庭で言えばどういうシステムキッチンにするかどうか、そのコンセプトにより仕上がりが違う
・円の中心部分地下にはブレンド用のタンクがあり、ここからステンレスタンクまでの距離を一定に保ちワインの移動を均質最小限に留める狙いがある。
・区画のタイプ別にセレクション醸造を行う
・すべてコンピュータ制御による温度管理を行う
・地下タンクは17機、タンク内でマロラクティック発酵を行う
メモに書いてある内容がバラバラなのでまとまりのない記事だけど、、
ここから樽貯蔵庫へ。
長くなったので（2）に続く。