Ｘ'ｍａｓディナー 第２弾です
今年で４０周年を迎えるという 仏蘭西軒 
古き良きフレンチのお店です
クリスマス・ディナーですが
期間２１日～２５日のところを無理言ってお願いしてみました
入り口のサンタさんがメタボリックなところが微笑ましい(^∇^)
ディナーの始まりは
～聖夜のための伊勢海老三品～
アスピックに、手前左が果物を添えたサラダ
右が香り立つソースで仕上げたラグー
アスピック（上のグラス）はゼリー寄せのようなもので
日本でいう煮凝り的なものでしょうか
～帆立貝とウニのヴェルモット風味～
柱の力で口を開き、海水を吸い込んでジェットのように吐き
出し、その反動で前に飛ぶ帆立貝… 一度の噴射で1～2m
も進むとか
その鍛え上げた貝柱と芳醇なウニの組み合わせ
ヴェルモットは白ワインにニガヨモギの香りをつけたお酒
このソースがまた美味でございました(￣▽+￣*)
～レ・アルのオニオンスープ～
ここでちょっと高尚なお話を…
1９２０年代、パリにはのちに「失われた時代」と呼ばれる作家、芸術家たちが集まりました
ヘミングウェイ、フイッツジェラルド、ピカソ…
まだ無名だった彼らは、お互いを励まし、夢を語りながら毎晩のように飲み明かしたということです
そんな彼らが夜明けに食べたのがこれ
紫タマネギのレ・アルのオニオンスープ
食べ終わると「日はまた昇る」を読みたくなるでしょう…と。
読んだこともないワタシがその逸話を、いつもの「カッコイイ」路線でのせてみました
～真鯛の薄づくり、ロシア貴族風～
ナント６０年も料理を作り続けているシェフが新しいレシピを
「自壊する帝国」の一文から得たそうです(今日は高尚やね)
｢ジュリアン｣ フランスではほとんど忘れられ、いまではロシ
アでしか食べられなくなった貴族料理の名残
しかし、これがなかなか美味しいと…
シェフのアレンジがきいた温故知新の一品… 逸品！
～豊後牛のフィレステーキ ロッシニー風～
ここでちょっと嬉しいお話を…
ワタシもそうですが、健康保持のために肉を食べるべきか
やめるべきか苦渋の選択(大袈裟?)を迫られている方…
けっこう多いのでは?
ワタシは内心「酒飲めんくらいなら、死んだ方がマシじゃ」
と言っていた叔父を見習い のように食べ続ける方向性でおりましたが、シェフの話だとチョット違います
動物性たんぱく質の中でも肉には、卵、牛乳、魚にはない長所があり、特に鉄分は体内で最も利用されやすく、セロトニンはうつ状態やボケの予防にもなるとか…
朗報じゃ～ん バンバン食べてやる v(^-^)v 違うか
～金と銀のコラボレーション～
黄金桃と白桃のシャーベットです
モダンアートな感じでしょう？
食後のカフェ
カフェ・トラジャ
プティフールもありましたよぉ
メリークリスマース
