スピsweets専門家のkannonmichaです
「ぶどうのエレガントムース」
子どもの頃ぶどうといえば、デラウェア、巨峰、
マスカット…ぐらいしか知りませんでした。
このレシピでベリーＡを使います。
買ったのも初めて。
ぶどうと砂糖、水を煮立ててジュースを作ります。
これを濾すのですが、無理に絞らず、自然に
ジュースが落ちてくるのを待つのです。
これで、濁ったりせず透明で高貴なパープル色の
液体が出来上がります。
ムース本体にこのジュースを1カップ使用。
固まったら、ぶどうジュースをかけながら
いただきます。
ムース本体もほんのり色づいています。
ひとしずくずつ集められたパープルの
液体、ムースの上にかけるとよけい、
鮮やかなパープルが引き立ちます。
ワインのような芳香。
ひとさじすくうと、凹んだ部分に
パープルの液体が滑り落ち、さらに
ゆらゆらと香りがたちのぼるのでした。
これ、ほんとにおいしかったです^^
「バースデーシャルロット」
これも見た時衝撃でした
てっぺんはマーガレットのように開く花びら、
周りをフィンガービスケットが覆っていて
ゴールドのリボンが結んであります。
当時はお菓子に直接リボンなんて
納得いってませんでしたが……
（いろいろとコダワリが多かった）
私の嫌いな既製品ではなく、きちんと
フィンガービスケットから手作りする本格派。
中は白ぶどう酒の入ったクレーム・サバイヨン。
かなりぶどう酒の量が多いです。
はるか昔に作りましたが、これもおいしかったです。
バースデーでもなんでもない日でした。
やっぱりこの本は、実際に作ってみた率が高いです。
そうさせるのは写真がとてもキレイで食欲をそそるのも
一因。
ご披露したいのですが…
あとは新しもの好き、珍しもの好きとしては
使ってみたい新材料がいっぱい載っていた。
今、読み返していたら、もともとの大判も
欲しくなりました。
わたしのケーキブック 再掲 は終わります。
いい本との出会いはあった…
「どこがsweetsだ? my life」のテーマ まとめ記事はこちら
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もしよかったら見てください
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のスフレアイス」
