これも、確か図書館で見て、自分で買った本です。
著者の方は一時いろいろレシピ本を出されていましたが
最近はどうされているのでしょうか。
まず、モロッコ生まれのフランス人という紹介が
新鮮でした。
モロッコのお菓子も紹介。
マンテカオ：ビスケット生地を町のかまどに持って行って
焼くとか! 薪を燃やす町のかまど……。
ダイオキシン問題にならないのだろうか……
ガゼルの角：ガゼルの角のカタチをした、アーモンド粉入りの
パイ。オレンジエッセンスまたはバラの花水を入れるところが
あちららしい。
はちみつ入りベステル：アーモンド粉と卵を練った生地を
春巻の皮で包んで揚げ、オレンジエッセンスを入れた
ハチミツ水に2～3分漬ける。
あとはフランス風おやつといった感じ。
確か、この本を見た後、オレンジエッセンス（オレンジの花水）
とかバラの花水を探し回った覚えがあります。
手に入れたけど、意外と使い道がなくあっという間に
賞味期限が過ぎてしまった。