こんにちはー
私は彼これ２０年以上、私の実母が作っている味噌を食しているのですが、先日味噌と醤油のキットを購入しまして自分でちょこっと作ってみようと思いました。
今年も母は味噌づくりに励んでます
きっと母の味噌の方が美味しいだろうけど
で先週２月２１日に仕込みましたよ
まずは米麹をほぐします。そして塩を加えてよく混ぜ合わせます。
続いて、先ほどの米麹に味噌ダネに熱湯を人肌までに冷ましたものを加えてよくかき混ぜます。
この工程は母の味噌づくりにはないですねー
味噌ダネを入れることで早く出来上がるとか
ちょっとしっとり茶色く色も付きました。
これにもうすでに茹でてある大豆（形も崩れたものですが）を加えてよく混ぜます。
塩分濃度が均等にならないとうまくできないそうなので、よーく混ぜます。
結構疲れる。。。。。。
混ざったもので大きなおにぎりを作るように味噌団子を作っていきます。
その後その味噌団子をビニールを２重に敷いた容器に空気が入らないよう詰めてきます。
そして表面に塩を振ります。
塩はカビなどが生えないようにとのこと。
で、こんな感じ。 ちょっと小さな空洞があるけど、このくらいは許されるのかどうなのか・・・・・・
この状態で約半年待ちます。
今年の夏過ぎには食べられそうよ
楽しみーーーーー
さて、次はお醤油。
お醤油はどうやって作るのか、ちょっと前から興味あったのよねー
これは醤油麹 
この醤油麹はどうやって作ってるのか・・・・・・
やっぱ一般人には１からは作れないものなのかねーーー
容器に醤油麹をお水を入れて撹拌するだけ。
こんなかんじー あんまりきれいな見た目じゃないけどね
お醤油の方は、酵素シロップを作成するときに似ていて、最初の１週間は菜箸などで毎日撹拌してあげないといけないのです。
その後は１か月までは２日に一回、それ以降は週に１回程度。
で１年で完成
味噌はほっておいていいけど、お醤油は手をかけてあげないといけないし、時間もかかるのねーーーーー
さあ、うまく出来るか、また経過はご報告します