いろいろなみかんのゼスト♪

スイーツのメニュー開発のため、
いろんな日本のみかんで｢ゼスト｣を試してみました


ゼスト(zest)
熱意，強い興味，大喜び；面白味，興奮；(香辛料としての)レモン[オレンジ]の皮.
━━[動](他)…に興を添える，趣を与える.

いろんな意味がありますが、
柑橘系の皮を今回は、すりおろして、デイハイで乾燥しました

カシュークリームに合うもので、風味があって、苦味がすくないものを求めて




手前から、でこぽん･清美･文旦

有機のお店で、いろいろ相談にのって頂き、この３種にしました。




仕上がりのを取り忘れ、
ブランマンジェ(白い食べ物)に飾っている オレンジ色 わかりますか



こちらは、文旦のゼストです

苦味
文旦<清美<でこぽん

香り
でこぽん<清美<文旦


デイハイは、2～4時間ぐらいお好みで