水菜の入ったぺペロンチーニ

今日のひとりのお昼ご飯は水菜の入ったぺペロンチーニでした。

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（一人分）

材料・・・乾燥パスタ200ｇ、水菜100ｇ、にんにく3片、鷹の爪1本、塩大さじ2、オリーブオイル大さじ4。

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作り方・・・鍋に湯を沸かす。

にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし輪切りに切る。

鷹の爪は種を除いて輪切りに。

水菜は10cmの長さで切る。

鍋の湯が沸いたら塩を入れて、次にパスタを入れる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから弱火にかける。

時々フライパンを回して焦げ付きを防ぐ。

パスタは袋に書いてあるゆで時間より2分短いところで鍋の火を止める。

お玉で2杯ゆで汁をすくってフライパンに入れる。

ここでフライパンの火を強火にする。

パスタはざるにあけて汁気をきる。

フライパンにパスタ、水菜の順に入れて、菜ばしで1分強ひたすらかき混ぜる。

盛り付けてできあがり。

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ポイントは途中からフライパンを強火にしたことと、最後にかき混ぜること。

これでソースが乳化して美味しくなります。

以上。覚書。