今日は夫の誕生日だったので、
レアチーズケーキを作りました。
側面がとても素朴な感じに崩れておりますｗｗ
しかも表面に水滴ついちゃってるorz
今回、土台はルミさんジェノワーズを冷凍して
おいたものを使いました。
自然解凍した端切れを食べたら、まだふわふわだった。
すごい。
レアチーズ部分は、うちの母が
むかし作ってくれたチーズケーキのレシピに
のっとって作りました。
どうも幼稚園のバザー用だったらしく、
もとのレシピは18センチ丸形2台分という大量ｗ
なので、今回は半量にして、15センチ丸形で。
クリームチーズ１２５ｇ（室温にもどしておく）
グラニュー糖６５ｇ
卵黄1個
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
レモン汁 2/1個分
生クリーム１００ｍｌ
粉ゼラチン５ｇ
蜂蜜・水 各少々
ゼラチンは少量の水でふやかしておく。
クリームチーズとグラニュー糖をすりまぜて、
やわらかくクリーム状になるまで混ぜる。
レモンの皮・レモン汁・卵黄を加える。
ゼラチンは電子レンジで10秒くらいチンして
やわらかくし、加える。だまが残らないよう
よく混ぜる。
生クリームをゆるめに泡立て、さらに加える。
全体がなめらかになるよう混ぜる。
ジェノワーズに蜂蜜をお湯で溶いたものを
塗っておく。
レアチーズ生地を流し込んで、冷蔵庫で
数時間冷やす。
前日まで風邪をひいて熱出していたので、
こんなシンプルレシピでもけっこうしんどかったｗ
今回30年ぶりくらいに再現してみたのですが、
うーん・・・なにかちがうような。
思い出補正のせいかな？
生クリームを泡立てすぎたかなあ。全体に
ふわっとしすぎました。
断面。全体的に黄色っぽい写真でごめんなさい。
図らずも昭和テイストｗ
子供の頃、これがチーズケーキだと教えられて
食べていたので、
初めて喫茶店でチーズケーキを頼んだときに
「ベイクドチーズケーキ」が出てきたときは衝撃的でした。
うちの弟もそうだったらしい。
「チーズケーキといえば、スポンジの台のうえに
クリームチーズとレモン風味の甘いクリームが乗ってるやつ」
だったのです。
私が思い描いていた「あの頃の」味にはなりませんでしたが、
夫はおかわりして食べてたので、よしとしようｗ