あさりだらけ

今日の1曲目：「Beetlebum」Blur

らでぃっしゅぼーやでオーダーした
「活あさり１kg」が伊勢から届きました。

１kgは相当の量があることは覚悟していましたが
実際目の当たりにするとさすがの迫力です。
「届いたその日にぜんぶ調理してみせる」と
妙なアドレナリンが出ました。

まずは塩水にゆっくりと浸して砂抜き。

おなかが空いていたので
味見をかねてボンゴレビアンコを作ってみました。

身がパンパンに入っていて
うまみと甘みに溢れてます。

あさりごはんとクラムチャウダーを作ることにしました。

あさりをひたひたの日本酒といっしょに強火にかけて
貝が開くまで一気に加熱します。
身を出して一度ざるを通し
煮汁とお醤油をごはんの水量に調整して炊飯器に入れます。
あさりの身としょうがとはちみつを加えて炊くだけの
シンプルな内容にしてみました。

わたしはしょうがが好きなので
らでぃっしゅぼーやで買う無農薬のしょうがを
皮ごとブレンダーでペースト状にして
はちみつと混ぜて冷蔵庫に常備しています。

煮物やドレッシングにちょっと入れるだけで
しょうがの風味とはちみつのやさしい甘みが足せるので
けっこう便利です。

お湯で溶かして飲んでもおいしいです。
指先までポカポカになります。

クラムチャウダー：
たまねぎ-１個・セロリ-１本・パンチェッタ-３センチぐらいのかたまり
全部みじん切りにしてバターでゆっくり色がつく直前まで炒めます。
1.5センチ角に切ったじゃがいもも加えます。

ふたがぴったりと閉まるフライパンに
あさりとたっぷりの白ワインを入れて
強火で一気に加熱します。

身を出してスープを一度ざるに通し
炒めた鍋に入れます。

別のお鍋にバターを溶かして小麦粉を加え
ゆっくり牛乳を混ぜながらベシャメルソースを作ります。
ポコポコと煮立って滑らかなソースができたら鍋に加えて
ベイリーフと黒こしょうで香りをつけます。

味付けは塩だけでじゅうぶんです。
イタリアンパセリが売っていなかったので
チャービルで代用してみたらむしろパセリよりおいしくて正解でした。

ごはんが炊けたので全部おにぎりにして
今週のお弁当用に冷凍しました。

連休明けの忙しい一週間になりそうです。
あさりごはんを食べてがんばります。

それにしてもいいお天気です。
大好きなひとは母の日におかあさんをびっくりさせようと
早起きしてさきほど弟くんといっしょに
日帰りで神戸に向かう飛行機に乗ってゆきました。

わたしはクラムチャウダーを食べて
のんびりうちっぱなしにでも行ってこようと思います。