海の日の連休は今年初のドライブ＆グルメということで、
山形県村山市の丘の上にある【ひつじや】という
ジンギスカンレストランを訪れました。
二度目の訪問です。
隣接する牧場で飼育している羊を使っており、
鮮度抜群です。
今回は風の通る二階席に案内されました。
屋根裏部屋といった雰囲気ですが
窓から充分な夏の日差しが差し込んでいますし、
牧歌的な景色も見事です。
これが二人前のお肉です。
いろんな部位がアソートされています。
もちろんすべて生。
鍋の頂点にラードを置きます。
鍋肌に野菜、そしてお肉を蒸し焼きにすると書いてあります。
もちろんそれでも美味しいのですが、
こんな素晴らしい脂ですので、
野菜は鍋の下のほうに集め、オイル焼きにします。
その中間でお肉を焼きます。
その脂も下に流れますます野菜が香ばしくなります。
この写真。
ジンギスカンのイメージが変わりませんか？
いわゆる羊臭さはあまり感じません。
羊好きにとってはちょっと残念ではありますが
万人向けの美味しさになっています。
そしてコクと旨みのあるタレは
この羊肉にぴったりだし、
オイル焼きにした野菜の旨さも
一段と引き立ててくれる絶妙のタレです。
山形県内の方でも知る人ぞ知るというお店なので
連休中にも関わらず行列がありません。
そして肝心なお値段。
ジンギスカン１人前が１５８０円！
自家栽培有機米のごはんが２００円
自家製味噌の味噌汁が１８０円
２人で４，０００円でお釣りが・・・
くる～～～！
これに生ビール２杯とノンアルコール１本
それと野菜をお替りしても確か６，０００円いってないはず。
帰りは涼を求めて久々の山寺。
涼どころか汗だくで山頂まで登りました。
かもしか君もいましたよ。
