本日のランチは沖野の坂内製麺さんの近くのお店。
某有名店のオーナーが一人で切り盛りと嫌が上にも
期待が高まる。
特製塩をお願いする。
途中、正油でしたっけ？と聞き返される。
客は私を入れて二人しかいない。
私は基本的に塩派である。
しかし、塩ならココというお店は今はない。
しいて挙げれば、マルちゃんの幌馬車か。
大きめの丼に澄んだスープ。
チャーシューが２枚、玉子が半分、メンマに、ネギ。
そしてエビワンタンが数個漂っている。
おもむろにレンゲを使ってスープを啜る。
出た～！ピリリ塩。
これなんですよ、この舌が痺れる感じがもうダメ。
なんでこんなに尖った感じになるんだろう？
某有名店の塩もこんな味だった。
しかも売りだと思われるエビワンタンが全く口にあわない。
香り？エビダンゴから漂う香りには耐えられませんでした。
そして麺。ストレートのニュルニュルした麺。
これって茹で過ぎじゃないの？
私はどちらかといえば固いより柔い麺が好きなタイプ。
インスタントなら５分は茹でます。
そんな私でも感じるコシの無さ。
不味いとかそういうことではありません。
好みが合わないというだけですので、
誤解しないで下さいね。
恐らく私の舌が貧乏舌なんだろうと思います。
私の塩のルーツは子供の頃にブームだった、
どさん子（札幌系）塩バターラーメンです。
大学時代になるとラーメンといえば
仙台市内のチェーン店ススキノでした。
ススキノといってもお店によって味が異なり、
私が最も美味しいと感じたのが、
一番町４丁目の地下にあったススキノでした。
塩なのにマイルドな旨みとコクがあり、
尖った感じは全くありませんでした。
確か白ワインが入っているとかいないとか・・・。
話はそれましたが、
塩自慢の店を訪れると
最初のスープ一口で首を振ってしまいます。
もちろん、人それぞれ塩味に求めるものが違いますので
参考にならないと思います。
でも、せめて、あの尖った味以外の塩ラーメンが食べたい。
いろは横丁にある天丼セットが有名？
『つるや』の塩ラーメン。
スープは業務用だと思いますが（違ったらゴメンナサイ）、
オヤジの適当な味付けと
ほんのちょっぴりのニンニクが奇跡の味を生む時があり、
割と好みだったのですが閉店状態ですね。
オヤジさん元気なのかなぁ。
天丼と塩ラーメンのセット（変な組合せ、笑）で５００円。
因みに今日のランチ、特製塩ラーメンは８００円でした。
某有名店のオーナーが一人で切り盛りと嫌が上にも
期待が高まる。
特製塩をお願いする。
途中、正油でしたっけ？と聞き返される。
客は私を入れて二人しかいない。
私は基本的に塩派である。
しかし、塩ならココというお店は今はない。
しいて挙げれば、マルちゃんの幌馬車か。
大きめの丼に澄んだスープ。
チャーシューが２枚、玉子が半分、メンマに、ネギ。
そしてエビワンタンが数個漂っている。
おもむろにレンゲを使ってスープを啜る。
出た～！ピリリ塩。
これなんですよ、この舌が痺れる感じがもうダメ。
なんでこんなに尖った感じになるんだろう？
某有名店の塩もこんな味だった。
しかも売りだと思われるエビワンタンが全く口にあわない。
香り？エビダンゴから漂う香りには耐えられませんでした。
そして麺。ストレートのニュルニュルした麺。
これって茹で過ぎじゃないの？
私はどちらかといえば固いより柔い麺が好きなタイプ。
インスタントなら５分は茹でます。
そんな私でも感じるコシの無さ。
不味いとかそういうことではありません。
好みが合わないというだけですので、
誤解しないで下さいね。
恐らく私の舌が貧乏舌なんだろうと思います。
私の塩のルーツは子供の頃にブームだった、
どさん子（札幌系）塩バターラーメンです。
大学時代になるとラーメンといえば
仙台市内のチェーン店ススキノでした。
ススキノといってもお店によって味が異なり、
私が最も美味しいと感じたのが、
一番町４丁目の地下にあったススキノでした。
塩なのにマイルドな旨みとコクがあり、
尖った感じは全くありませんでした。
確か白ワインが入っているとかいないとか・・・。
話はそれましたが、
塩自慢の店を訪れると
最初のスープ一口で首を振ってしまいます。
もちろん、人それぞれ塩味に求めるものが違いますので
参考にならないと思います。
でも、せめて、あの尖った味以外の塩ラーメンが食べたい。
いろは横丁にある天丼セットが有名？
『つるや』の塩ラーメン。
スープは業務用だと思いますが（違ったらゴメンナサイ）、
オヤジの適当な味付けと
ほんのちょっぴりのニンニクが奇跡の味を生む時があり、
割と好みだったのですが閉店状態ですね。
オヤジさん元気なのかなぁ。
天丼と塩ラーメンのセット（変な組合せ、笑）で５００円。
因みに今日のランチ、特製塩ラーメンは８００円でした。