マー油

ラーメンや炒めものなどに重宝します♪
 
材料
サラダ油またはごま油100mm
ニンニク適量
 
①にんにくをスライスするか、小さめに切ります
 
②弱火で油の中に火を入れうす茶色、茶色となってきたら段階的に取り出します。
黒くなるものも残しておいてください。（取り出しは３段階になります）
※煙が出てきますが離れず見守ってください
 
③火を止めて粗熱が取れるのを待ちます
にんにくが黒くなっていきます
 
④すり鉢にニンニクを取り出し、油を足しながらすって行きます。