帰省２日目、純米酒の『留(とめ)』って事で、蔵にお邪魔してきましたよ～(*´ω｀*)
『留』とは何ぞや！？
お酒の仕込みとは、
酒造りの元となる、『酒母』に水＋麹(こうじ)＋蒸し米を、４日間３段階に分けて投入してゆく作業なのですが…、
以前こちらでもさらっと書いたのでご参照くださいませ
酒蔵見学⑤(仕込み編)
…つまり、仕込みの４日目を見学させていただいた訳です(*^^*)
まずは大きな蒸し器でお米を蒸します。
この蒸し器を甑(こしき)と言うのですが、仕込み期間中はこれで毎日お米を蒸します。
200㎏のお米を…
一気に蒸し上げてゆきます！
因みに、吉江酒造は全ての作業時間をこの時計で計ります。ストップウォッチ？えっ？何それ美味しいの？？(^q^)
超アナログです(笑)
そうこうしてるうちに…
蒸し上がりました！(おおっ！父上男前や～
)
お米を取り出して冷まします。
精米歩合60％(4割削ってある)の蒸し米。削ってある分、粒が小さくて丸っこいですね♪
蒸し米が一定の温度まで下がったら、
タンクに投入！
美味しいお酒になってね～♪ヽ(´▽｀)/コレまた別のタンクの中。
プチプチしゅわしゅわ音がしてて、絶賛発酵中！って感じでしたよ～
ずーっと聞いてても飽きない音。
お米と酵母が楽しく踊ってるみたいでしたよ♪(*^-^)人(^-^*)♪
純米酒の新酒は、３月初旬を予定しております！
お楽しみに！