スッカリ忘れてた・・・（笑）
豚レバーが残念な結果になった以上、ベーコンには頑張ってもらうしかありません。
調味液はレバーと同様のピックル液を使い、コチラは冷蔵庫で１週間寝てもらいました（人によってはもっと熟成させるみたいです）
１週間も寝かせた分、塩抜きは入念に行います。トータル半日以上やりました。
作り方によってはレバーのようにボイルする場合がありますが、私の場合は塩抜き後１日風乾させたヤツをそのまま燻煙させました。
燻煙時間はレバーと同じくサクラチップで６０～７０℃の３時間程度・・・
若干半生状態？みたいですがイイ感じです。
どうせ焼いてから食すので気にしません。
焼き途中の香りはベーコンそのもの～！
コレは期待出来そうです。
が・・・
くわっ、しょっぱ～～！またかよ！！
あれだけ塩抜きしたのに・・・もうレバーの二の舞にならないように気を付けたのに・・・
ん～、塩抜きもそうですが、寝かせる時間はもっと短くて良さそうですねぇ～。
あれ以上寝かせると塩抜きはもっと大変そうです。みんなどうやってるんだろう・・・
単品で食すと塩辛過ぎて脳卒中まっしぐらですが、こうやってベーコンエッグにしたり何かの具材として使えばそれなりにウマいと思います。
ちょっとヘコんだ燻製作りでした・・・