みかんと並んで冬の果物といえばゆず…
今年はこんなに集まってしまいました。
みかんとの大きな違いはそのまま食べられない事でしょうか。逆にいえばそのままでしか食べないみかんよりも、何かと用途の多いゆずの方がイイんだか悪いんだか。
ただし大量消費が出来ないのは困ったもんです(冬至で全部湯舟に放り込んでやろうとしたら肌がピリピリするからやめて！と却下ｗ)
しょうがない(失礼ｗ)、こうなったらゆずクッキングでもしますか。
まずはジャムから。
細く切った皮は3回ほど下茹でして苦味＆えぐみを取り除きます。
後は果汁と砂糖(今回は三温糖を使用)で煮るだけ。
色鮮やかなジャム。砂糖が少なかったのか、かなり酸っぱさが残ってしまいました…
次は大根を拍子切りにして塩を振り、余分な水気を絞ります。
刻んだ皮、果汁、酢、砂糖を合えて漬け込んだらゆず大根の完成。
爽やかなゆずの香り＆甘酸っぱさでコレはウマいです。
ハイ、次！
予め作っておいた皮ピール(砂糖で煮て干したもの)も使ってスイーツを。
材料を混ぜてオーブンで焼けば…
ゆずはちみつパウンドケーキの出来上がり。
独特な香り＆苦みで我が家では子供ウケしないゆず、何かと気を遣うシロモノです…