珈琲豆の表情を変える、焙煎度合いについて考察したいと思います。
シングルオリジンの珈琲豆は、産地、農場、収穫年によって特徴が違います。
その、その特徴を際立たせるために、焙煎工程があります。
浅く煎ると、珈琲豆の個性が強く主張されます、
深く煎ると、苦み、コク、が強くなり、珈琲豆の主張が柔らかくなります。
珈琲の焙煎度合いで、珈琲豆の主張を強くしたり、柔らかくしたりしています。
シングルオリジンの浅煎り珈琲が好まれているのが、昨今の潮流と感じます。どちらかというと、珈琲豆の個性を強く表現した焙煎豆が好まれているように思われます。
ここから、私個人の嗜好ですが、あまり主張が強いと気分が高揚し元気になる反面、ゆっくりと落ち着くことができない。
ほどほどの主張が良いのではないかと考えています。
新町裏珈琲のお勧めは中深煎りです。
柔らかな珈琲豆の主張を楽しんでもらいたいと思っています。
もちろん、お好みの焙煎度合いをみつけて、珈琲豆の主張を楽しんでいただけるよう、浅煎り～深煎りまで段階ごとの焙煎も行っています。