金城はかつてはタケノコ産地

加賀野菜“たけのこ”はマダケ属の一種、タケ類の中で最も大きい孟宗竹（モウソウチク）で、稈の高さ10〜20m、

径25cmにもなる。孟宗竹の一種。ルーツは江戸時代に金沢市金城地区ではじめられ、ついで内川地区、富樫地区

に広がったという。

雪の下でじっと春の訪れを待つ石川の筍は節と節とのあいだが詰まりやわらかいのが特徴。ビタミンB2、Cが多く、

低カロリーとヘルシー。内川地区では4月下旬〜5月上旬に出回る。たけのこの旬は短く、貴重な春の味覚だ。