今まで手をつけなかった料理、もつ煮にチャレンジしてみた
下ゆでされているモツも売っていたけど、どうせなら１からやってみよう！と思って生モツ600g購入。
下処理
モツから脂を取り除く作業。
くるんとしたモツの中に白い脂があるのでそれを指で剥ぎ取る
『余裕の作業ですねー』とはじめたものの、まじまじと見るとモツって気持ち悪いな……
↓脂を取り除いたモツ
脂を取り除いたモツを沸騰したお湯で３分茹でてから、ザルにあけてお湯で洗う。
白い脂がなくなって大分きれいになった
改めて沸騰した綺麗なお湯の中にモツと長ネギのあたま、しょうが４切れをいれて臭みを取る。
ゆで汁に濁りもないし、一応火は通ってるはず。これはポン酢で食べても美味しいのでは？
１回目の味見……
ぐにゅっ
ブエッ！！(吐)
くそまずい
胃が消化を受け付けない肉の固さ……
味もへったくれもない……
全身がモツを受け付けてない……
気を取り直して、同時進行でもつ煮の準備を始める。
□大根半分
□ニンジン１本
↑いちょう切り
□長ネギ１本
□こんにゃく(下ゆで済み)
だしに酒を加えて沸騰させ、放置して茹で続けていたモツ、２回目の味見……
ぐにっ
ペッ！！(吐)
噛み切れない。
美味しくなる気が今のところしないんだけど、これはマズい。色々とマズい。とにかく煮込まなければとダシの中にモツと野菜を投入。煮立たせた後、弱火にしてから
□みそ
□醤油
□みりん
□酒
を投入。とりあえず10分放置して様子を見ることに……
３回目の味見
希望が見えてきた……
？
？歯が悪い人は噛み切れない気はしなくもないけど、ようやくどうにか飲み込めた。
更に弱火で１時間。４回目の味見。
美 味 い
ついにモツ煮にたどり着いた。薄味かなー？とも思ったけど、結局は好みだし、盛り付けの際にはネギ盛るし。七味の代わりに麻婆ふりかけをふりかけても美味しいんじゃないかと夢が広がる。
最終的に完成して仕上げに長ネギを乗せたんですがね？
生の長ネギが辛すぎて、モツ煮の味が殺された！！
竜頭蛇尾！！