本日お 店はお休み。久しぶりの買い出しにアウトレットモールへ。昼ご飯も日本海の有名回転ずしで堪能。
と言いたいところだが、多分にもれず寿司の値段が値上がり、それも１割程度ではなく平均２～３割の値上げか、追加の注文に思わず躊躇してしまい、結局締めてみればいつもと同じくらいの合計料金なのだが、ちょっと驚きの値上げ率。アウトレットの各種商品も同じくらいの値上げ率か。先週百貨店で感じたよりも今日のアウトレットの方が「舶来品」が多いせいか値上げがきついように感じられた。
前職でB2Bであったが、学んだ事は値上げの幅は5.8％から7.8％程度にする事。５％を下回る値上げ率だと、客にそれくらい吸収しろと言われるし、10％になるとまけろと言われるから、これくらいで顧客に持っていけと言われていた。今回は円安、エネルギーコスト、物流コスト、人件費とありとあらゆるコスト上昇なので、２割程度上がるのもやむなしと理解しているが、まだまだこれからも上がりそう。
当店も砂糖、小麦、乳製品など主要材料の値上げはまだまだ続きそうだ。B2Bより厳しいコンシューマ向けでどれだけ許容してもらえるか、難しい匙加減が続く。