数日前、ぬか床が野菜の水分で緩くなってきましたので、
糠をフライパンで炒って継ぎ足しです。
年末にご近所のお米屋さんで1kgで100円を購入して、
冷凍保存して、ちょこちょこ使っていましたが、これが最後。
糠だけをスーパーで売っているのをみませんが、
お米屋さんで安く新鮮引き立てを購入できるので助かります。
（1kgと大量に・・・なりますが）
水分が出て糠の味も薄くなりますので、
追加で昆布、塩、鷹の爪、削り節（だしパックの袋を破って投入）
粟国の塩、この塩は美味しいというので、数年前に購入しました。
・・・!? 高くなってますね。やっぱり。。。。
しょっぱさの中に甘さが感じられるようなお塩。
料理に合わせて使い分けるとよいのですが、
私はピンク色の岩塩とこのお塩の２種類。
よ～く手でかき混ぜまして、蕪を仕込みました。
塩分が気になりますので、私は２４時間漬けにしています。
冷蔵庫保存ですので、それほどしょっぱくはならないような気もします。
２４時間後。しんなり。良い味付けでした。乳酸菌もとれますしね。
ランチは最後１個残った玉ねぎを使ってスパイスカレーです。
汁を飛ばしすぎましたが、やっぱりスパイスからのカレーは美味しいです。
ルーには戻れません。
甘酢漬けの生姜でさっぱりして合います。らっきょが苦手でして食べられませんが、
なるほど、カレーにらっきょ、分かります。
ご馳走様でした
美味しかった～。
