もこみち流 スペイン風ポテトサラダ
何がすごいって皮付き
皮付きのジャガイモのポテサラ初めてみました！
もこみち流 スペイン風ポテトサラダ
＜材料＞
じゃがいも（小）・・・・・１６個
玉ねぎ・・・・・１／２個
きゅうり・・・・・１本
アンチョビ・・・・・８枚
［A］
サラミ（薄切り）・・・・・８０ｇ
種なしオリーブ（ブラック・グリーン）・・・・・各5個分
イタリアンパセリ（粗みじん切り）・・・・・適量
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大３
オリーブオイル・・・・・大２
マヨネーズ・・・・・大３
レモン汁・皮・・・・・１／２個分
塩・こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１） じゃがいもは皮付きのまま洗って芽を取り、
やわらかくゆで、水気を切り、大きなボウルに入れる。
（２） 玉ねぎは半分に切ってから繊維に逆らって薄切りし、
きゅうりは１cm角に切り、ボウルに入れる。
（３） （２）に、（１）、Ａ、
粗みじん切りにしたアンチョビを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
（４） 削ったレモンの皮、黒こしょうをちらし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●オリーブは少しつぶし ソースをからみやすくする
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