かなりいい出来なバゲット

マカロンもひと段落したところで、レーコ（レーズン酵母）でバゲットなぞ。
この間見事なまでの天板落ちをしたからなぁ～。
バックミュージックはもちろん蒲田行進曲ですわ。
って事で、今回は慎重にオーブン入れしました（笑

今回はかなり出来がいいです！
と言うのも、ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック の本に載っているやり方でベンチタイムと成形。
この成形の仕方は、従来のものよりも確実に芯と表面の貼りが作れると思う。
芯と貼りを作る事が、美しいクープにつながる、と。
もちろんそれだけではないけれど、今回うまくいった要因の一つだと思う。

最近トラディショナルという粉を買ってみたのだけど、この粉はおいしいけど気泡は出来ずらいように感じる。
私はまだまだ修行中の身ですから、とても上級な水分の多いバゲットは無理。
いつも65％くらいなのだけど、普通にやるとトラディショナルはあまり気泡が出来ない。
なので、トラディショナルだけではなく、グリストミルと特宝笠も入れて作ってみたところ、
結構気泡出ました！うん、まぁまぁいい感じです♪

レーコも密閉しない瓶で育てて元気いっぱい！発酵も早い感じがします。

ふかふかと発酵した生地に触るのは気持ちがいぃ～～(≧▽≦)

そして。

横から見ると４コブラクダ∴(≧ε≦*)ぶっ

今夜はハード系ＬＯＶＥな息子とこれで夕食だ～

だんなさんが飲み会でいないから、息子と２人っきり