飽きる事なくレーズン酵母バゲット

冷蔵庫でレーコ（レーズン酵母）のゴキゲンがナナメです。

「ちょっとー　チャコ（紅茶酵母　友人が命名）ばっかり使ってないで
あたしを使いなさいよ！ほらみてよ！発酵しすぎてしずんできちゃったじゃないの！」

酵母おこししてから結構たっているし、ここらで一回使いきるかって事で、
残っているのを計量してそこから計算してバゲットを作りました。

いつものお気に入りの粉。
特宝笠 ・グリストミル ・リスドオル です。

成形・移動・クープ入れが目下の課題ですから、水分は少なめ。
ベチョベチョじゃ練習にならないからね。
なので、今回は65％。ちょうどまったくベタつかないくらいです。
（レーコは元種が固めだし、グリストミルも入っているので）

成形はまぁまぁだったかなと思うのだけど、パンマットからオーブンシートに
移動させる時にひんまがった；

さらにクープ入れが・・・

いつもクープナイフをたてに使ってたんだけど、やっぱ横の方がいいのかなって、
横に使ってみたら、、、

ちゃんと測って記しを入れたにもかかわらず、これまたひんまがった；
なので、またひんまがった出来上がり（泣

それに、ちょっと二次発酵は発酵不足だったかなぁ。
ビストロのおかげでクープは開いているけれど、裂けたって感じで
あんまり美しくないわぁ。

この間マカロンを焼いた時に、どこが一番火が強くてどこが弱いのかがわかったので、

入れる向きを前回と変えてみたら、よかったみたい。

ビストロはもうちょっとだけスチーム入れちゃおとか出来るのがうれしぃ～
それが出来るからクープもここまで開いてくれるのねん。

そして、クープが開けば焼き上がりはいいわけで。
水分少なめだけど、気泡はまぁまぁ。

もともとラスクを作ろうと思って焼いたバゲットなので、
あんまり気泡がありすぎても困るので、こんくらいでちょうどいいかな。
これで息子好みのパリパリラスクを作るぞ～♪

ちなみに・・・

このバゲットの両端を息子のために切り落としてとっておき、
今朝ほどやはりレーコで作った食パンと一緒に皿に乗せて出したところ、
当然バゲットの耳を先に食べておりました∴(≧ε≦*)ぶっ

どこまでもハードパンＬＯＶＥ
しぶい３才児であります。

さらに言うなら。

食パンの耳を全部食べ、ジャムののったおいしそうな真ん中を残してました∴(≧ε≦*)ぶっ