ミニスリムバゲット
またまた紅茶酵母です、ハイ。
冷蔵庫にいるレーコがヤキモチをやくほどｗ
っつか、レーコも使わないとまずいな・・・
今回はスリムミニバゲット。
これにねー、自家製塩キャラメルクリームはさんで食べたら・・・
やばいくらいうまいっ
紅茶の香りと塩キャラメルが絶妙なバランス。
ほんとはこの塩キャラメルクリーム、マカロン用に作ったんだよね。
HANDMADE DIARY
のもそさんが作っていらっしゃって、
塩キャラメルクリームの配合はバターとキャラメルソースが2：1って
教えてくれたの。
でもねー、おっちょこちょいな私は勘違いして、
「バタークリーム」とキャラメルソースで作っちった（汗
そしたらできあがりがけっこうゆるくて、うーん、マカロンにはさむのにはどうか・・・って感じ。
でも、パンにはぴったりかも～
かなりいけてます！
って事で、塩キャラメルクリームレシピです。
☆キャラメルソース☆
・グラニュー糖 80ｇ
・水 25ｇ
・生クリーム 100ｇ
★作り方
１、グラニュー糖と水でキャラメルを作る。焦げ始めるとあっと言う間に
色がついていくので、焦がしすぎないように注意。
火を止めての鍋の熱さでどんどん焦げていくので、自分の好きな色より
少し手前で火を止めるのがいいです。
２、火をとめ、人肌くらいにあたためた生クリームを少しづつ入れながら
その都度木ベラでよくまぜる。生クリームがはねる事があるので、
焼けどに注意！
☆バタークリーム☆
パータボンブ
・グラニュー糖 60ｇ
・水 20ｇ
・卵黄 2個
有塩バター 70ｇ
（普通は無塩バターですが、塩キャラメルなので有塩）
バターは室温で十分に柔らかくしておく
★パータ・ボンブの作り方
１、グラニュー糖と水を火にかけ114℃まで煮詰める
２、あらかじめ多少ハンドミキサーで泡立てておいた卵黄にすこしづつ
注ぎいれながら、ハンドミキサーを高速にして泡立てる
３、シロップを全て入れ終わった後、人肌くらいに冷め、もったりするまであわ立てる
★バタークリームの作り方
１、上記パータ・ボンブから４５ｇ取り分ける。
２、ゆるゆるなくらい室温に戻したバターを泡だて器でほぐし、そこにパータボンブを
少しづつ入れながらその都度よく混ぜる。
出来上がったバタークリームとキャラメルソースを2：1の割合で合わせる。
その際、キャラメルソースが室温くらいまで冷めている事を確認して。
（熱いままじゃだめですよ～）
マカロンに挟むならバタークリームのバターの量を多くするか、もしくは
もそさんのおっしゃっている、バターだけってのがいいと思います。
バタークリームにすると、若干軽めに仕上がります。
また、この塩キャラメルクリームは、熱いパンに塗るとバターですから当然溶けます。
クリームの感じを楽しむなら、冷めたパンに塗るのがオススメです。
次の日、今度はかるくトーストしてバターをたっぷり塗り、
明太子をマヨネーズで和えたものをはさんで食べました♪
