バゲット爆発！

もちろん、ホントに爆発したわけじゃありませにょ。

む。ｎを１個しかうたないと　にょ　かよ。

「ありませんよ。」

でもねー、爆発と言ってもいいねー。

だってさー。

これよ、これ。↓

帯もブッチンブッチン切れるほどのはちきれよう。

原因は多分・・・・・醗酵＆ホイロ不足！！

だって、中も気泡とかぜんぜんなかったもん。

気泡は水分量もだけど、醗酵もゆっくりじっくり醗酵させる事が

大事らしいから。

ただ、今回はクープがちょーかっこわるいけど、かなり開いています。

オーブンでの焼き方をかえました。

やはりリンナイのガスオーブンでは、熱風がすごくて、霧吹きでは難しい事がわかり、

ホンモノのスチーム、つまり蒸気を作るのがやっぱ一番かなと。

で、タルト石を予熱の時から一緒に入れて熱し、お水をかけて蒸気を出すやり方をしました。

タルト石を入れていた容器もタルト石も少なすぎて、思ったより蒸気が出なかったけど、

結果はこの通り。

タルト石の使い方をもう少し工夫すると共に、やはり醗酵の仕方＆見極めだなぁ。

爆発しちゃうようじゃ、美しくないのよ～ぅ。

冷凍のパートフェルメンテもなくなり、冷蔵庫ではレーコ２号によるこーぼちゃんが

「ちょっと～～！いつになったら使ってくれるのよ！」とアルコール臭をはなちながら

文句を言っているので、今夜から酵母バゲットに戻ります。

酵母バゲットの方が醗酵に時間がかかるから、私の睡眠時間はますます減っていくのだけどね∴(≧ε≦*)ぶっ

今週は６勤だからきっついわぁ～。週半ばはほどほどにしとこう。

でも、今夜はリフレッシュ作業しないとレーコがヘソをまげる。

ならついでにバゲットを。。。。。

修行はまだまだ続くのでした。