食パンぐーるぐる

同じパンを何度も作ると見えてくるものもあるんじゃないか。
そう思って、また食パンです。
でも、ちょっとアレンジしたやつが載ってたので、それにしました。
ぐるぐる食パンです。

かわいいし、おいしくできた。


でも、やっぱり二次醗酵で本の写真ほどふくらまない。

これが成形後。

そして二次醗酵後。

二次醗酵の見極めも難しいけど、多分いくら待ってもこれ以上は過醗酵になるだけって
感じはして、ここで焼きました。

二次醗酵であまり膨らまないのはなぜか。

ちょっと調べたりしましたが、こねとベンチタイムの問題かなと。
バゲットみたいなのはあんまりこねちゃいけないからオートリーズとかあるのかもだけど、
バターや牛乳が入るパンはもっとこねていいんじゃないか。

って事で、ちょうど明日の朝パンがもうないし、もう一度食パンを作ってみたいと思います。
今回は失敗を恐れずもっとこねてみよう。そして、過醗酵を恐れず、二次醗酵をじっくり観察
してみよう。
失敗したらしたで、またそこから学ぶものもあるっしょ。

よし、がんばるぞー。

そして今日の酵母ちゃん。
酵母おこし３日目。

こうなって。

こうなったので冷蔵庫へ。

冷蔵庫で一晩ねかせると・・・・

朝にはこんなに育ちました♪

なんかさー、生きてるのね！って感じがして、うれしくなっちゃいます(≧▽≦)
続きはまた今夜・・・