昨日一昨年の梅干を使い切ったので、去年漬けたものを新しくだしてみました
昔は母が漬けた梅干をいつもわけて貰っていたのですが、数年前に自分でも漬けてみたら結構うまく出来たので、それ以来毎年漬けています。
一度塩をあまくしてみたら、塩漬けの時にカビが生えてしまったことがあり、やはり基本が大切なんだと実感しました
一昨年の赤紫蘇でゆかりを作りました。
以前は干して作っていたのですが、手間が大変なので最近はもっぱら電子レンジ活用です。
買ったものより味がまろやかで重宝しています