トチの実

　　　
　トチの実を煮て金槌で割る　　　　　　　　　　　皮むき　　　　　　　　　　　　剥皮完成

　黄色くて超おしいそうだが！
　　この段階では渋いこと、この上ない。
　　　アク抜きをしないと、とても食べられない。
　　　　かと言って、過度のアク抜きは、独特の風味を損ってしまう。
　　　　　果たして丁度の味加減に収まるでしょうか。　


　　「頼成の森　友の会」のみなさんは、
　　　「収穫　→　加工　→　製品」の　工程に挑戦しています。
　　　　　一口で食べられるトチ餅も、長い長い時間と手間が掛かるようです。