鰻の温め直しの方法
いろいろありますが
ストウブのブレイザーを使ってみたら
ふっくら美味しく出来ました
鰻は食品ロス救済サイト”Let”で購入したお得な鰻。
一尾で二人分
冷蔵庫で解凍し
半分に切り皮目を少し焼いた後
お酒を大さじ２加えて
ブレイザーで蒸し焼きにしました
この鰻にはテカテカの
タレが付いていなかったので
そのまま温めましたが
タレがいっぱい付いている場合は
タレをお湯で洗い流して温め直すと
美味しく温め直せるそうです
付け合わせは
キュウリとわかめの酢の物
延命酢に漬けただけですが
ちょうど良い塩梅の酢の物になります
キャロットラぺ
ベランダでモフモフになっている
イタリアンバジルを乗っけてみたら
意外に合いました
食べごたえたっぷりの鰻
美味しくいただきました
ところで、鰻の焼き方って関西と関東で違うのですよね。
関西は焼く、関東は蒸してから焼く。
こちらに詳しく書いてあります。
関西風では、ご飯とご飯の間にうなぎの挟むため、結果として蒸す工程の代わりになると考えられています。
これを読んで納得。
たまに鰻屋さんで鰻がご飯の間に挟まっているところがありましたが、それが本来の関西風なんですね。
鰻丼のように上に乗っけるわけではないのですね。
勉強になりました
。
鰻屋さんで食べに行くのが一番美味しいのでしょうが、お値段的にもお家で食べる方が経済的なので、鰻の温め直し方を極めると言うのも、面白いかも知れないですね。
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