の 食品酵素市場 2022 年には 18 億ドルに達し、大幅な成長を遂げ、2031 年までに最大 32 億ドルに達すると予測されています。市場は、2024 年から 2031 年の予測期間中に 7.5% という堅調な CAGR で拡大しています。
市場成長の主な推進力
食物酵素プロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどの酵素は、食品加工のさまざまな段階で重要な役割を果たします。これらの酵素は微生物発酵によって生成することも、天然源から抽出することもできます。これらは、白パン、ライ麦パン、トウモロコシのトルティーヤなどの人気の食品を作るのに広く使用されています。
世界の食品、飲料、医薬品産業の急速な拡大に伴い、食品酵素の需要は他の工業用酵素の需要を上回ると予想されています。酵素は、肉を柔らかくしたり、生地の弾力性を高めたり、複雑な炭水化物を分解したりするなど、さまざまな食品に特定の機能を提供します。 pH、温度、基質濃度などの要因はその活性と安定性に大きく影響し、世界の食品酵素市場の収益を牽引します。
食品酵素市場のダイナミクス:
世界的に加工食品の需要が高まっているのは、アジア諸国、特に中国とインドの堅調な経済に大きく起因していると考えられます。これらの国は、加工食品市場の大幅な成長を促進する上で極めて重要な役割を果たしています。この市場拡大の主な要因としては、中間層人口の拡大、可処分所得の増加、多忙なライフスタイルなどが挙げられます。
加工食品における食品酵素の役割
高まる消費者の需要に応えるために、加工食品の鮮度を高め、賞味期限を延ばすために、食品酵素の利用は極めて重要です。これらの酵素は、インスタント食品の望ましい風味、色、食感を維持するのに役立ち、長期にわたってその品質を保証します。
市場の成長を促進する主な要因
中間層人口の拡大: 中国とインドでは中間層が成長しており、加工食品の消費量が増加している。
可処分所得の増加: 可処分所得の増加により、消費者は便利で高品質な食品により多くのお金を費やすことができます。
忙しいライフスタイル: 都市化と多忙な仕事スケジュールにより、すぐに食べられる、準備が簡単な食品への嗜好が高まっています。
食品酵素市場セグメンテーション:
情報源別:
微生物
植物
動物
タイプ別:
炭水化物
プロテアーゼ
リパーゼ
アプリケーション別:
ベーカリー
乳製品
飲料
栄養補助食品
世界の食品酵素市場の主要企業：
AB Enzymes、Koninklijke DSM N.V.、Chr. Hansen Holding A/S、BASF SE、Nutritech Enzymes、Amano Enzymes, Inc.、生体触媒、Novozymes、DuPont および F. Hoffmann-La Roche Ltd.
食品酵素市場ニュース:
2023 年 3 月 6 日、米国に本拠を置く企業 Creative Enzymes は、食品加工の改善を目的とした新しい食品グレードの酵素を発売しました。これらの最先端の酵素は、効果的かつ経済的なソリューションを提供し、より健康的で風味豊かで環境に優しい食品生産を求める消費者の需要に応えながら、食品メーカーの目標達成を支援します。
2023 年 5 月 3 日、ノボザイムズは、焼き菓子の食感を向上させ、保存期間を延長するために特別に設計された新しい酵素の発売を発表しました。この革新的な製品は過去 3 年間にわたって開発されており、ベーキングプロセスにおける食品廃棄物の削減に焦点を当てた Novamyl シリーズへの最新の追加製品です。