11月05日(火)
朝からせっせと豆鯵のシゴをしました。
腹から包丁を入れて，エラと内臓は一緒に書き出します。
48匹。ぜいごは夕方カミさんにも手伝ってもらって取ることにして，一旦冷蔵庫へ。
鯖も頭の下に背中側から包丁を入れて，頭と内臓を一緒に取り去って，冷蔵庫へ。
夕方，カミさんが帰ってくる前に，サバを三枚おろし。
南蛮漬けの甘酢を作っておきました。
カミさんが帰ってきてから，二人で鯵のぜいごを取って，酢漬けにします。
でかい天ぷら鍋使用。
酢漬けは，ホーロー鍋二個使わないと入りませんでした。
鯖はフライにします。バッター液余ったので，椎茸もフライにしました。
鯵も鯖も，ふわふわで激うま。
その美味しさにかなりびっくり。
今回は氷に直接当たらないように，ジップロックに入れた上で潮氷にいれておいたからかなあ。
鯖も小さいから脂ののり悪くてバサバサだろうと覚悟してたけれど，予想外のふわふわさ。
ただ，味は少しうすくて，市販のタルタルソース付けると，タルタルソースの味に負けていました。ウスターソースくらいがちょうどよかった。