讃岐うどんはうどん玉の状態でうどん店や
スーパーなどで売られています
香川では常識なのですが、これは讃岐うどんだから
出来る技でもあるんです
普通のうどんでは茹でたうどんを長時間置いておくと
茹でのびしていまい、なかなか茹でなおしても
出来たての様なコシのあるうどんには戻りません
讃岐うどんは製造過程で生地を鍛えたり熟成させたりと
伝統的製法でつくられるので、長時間置いておいても
もう一度茹でなおす事で、またコシのある美味しい
讃岐うどんによみがえります
では、そんな讃岐うどんを使って自宅でも簡単につくれる
釜玉うどんをつくってみましょう
まずは、お鍋にお湯を沸かし塩を大さじ１ぱい入れます
お塩を入れる事で茹でのびを更におさえます
沸騰したらうどん玉を入れ茹でていきますが
その前に、うどん玉をレンジで温めておくと
茹でる時間が短縮出来ます
数分ほどで白い泡を立てて勢いよく沸いて来たら
あらかじめ丼に卵を割り入れよくかき混ぜておいた
所にうどんを移していきます
移し終えたらスグにかきまぜて下さい
熱々のうちじゃないと卵の生の所が多く残ります
下の方からまぜてると、予熱で玉子が半熟になってきます
最後に、お好みのダシ醤油をかけ
ネギを乗せて出来上がり
お店の味にも負けない釜玉うどんが自宅で出来ちゃいます
普通に売られてるうどん玉も、なかなかやるでしょ
是非おためし下さい