ピッピの天ぷらには色々とこだわりというか工夫があります
今回紹介するのは天ぷら粉です
当店はセルフうどん店なので、どうしても揚げ置きをしてしまいます
そこで、揚げ置きしてもサクサク感が残るようなグレードの天ぷら粉を
使っています
そして、その天ぷら粉は普通真水で溶くのですが、ピッピでは
かけだしを作る１番だしで天ぷら粉を溶いて、ネタをつくります
たこ焼きのネタを作るのと同じ感じですね
ですから揚げた時に１番だしのイイ香りがして来ます
天ぷらにする素材の殆どに下味付けをしてあります
その素材にお出しのイイ香りの衣がまとってる感じですね
少し冷めてもサクサクでお出しの香りのする天ぷらが楽しんで頂けます
ゲソ天にはショウガ汁を少し多めに使用していますから
生臭さもかなり消えていると思います
旨いうどんと旨い天ぷら、それに身体思いのサラダで決まりです！