香川には地元産小麦粉「讃岐の夢２０００」があります
うどん用に品種改良され作られました
その讃岐の夢２０００が新たに品種改良されます
まだサンプルなので「香育２０号」と「香育２１号」と名前がついてます
ちなみに今の讃岐の夢２０００は「香育７号」と呼ばれてました
この２つのサンプルは県からアンケート調査のため支給されました
どちらか評価の良かった方が次の讃岐の夢２０００となります
ということで
さっそくサンプルを使う事に
粉の感じから違いがわかります
見た目の色、触った感じ、香りなど
実際ねってみると
香育２０号
香育２１号
だんごにすると
左が香育２０号
写真では分かりづらいですが明らかに黄色目が強く
右の香育２１号は少し白く感じます
練った感じも全然違いました
どちらもなかなかの生地が出来ました
茹でるとどうなるか楽しみです
また茹でたうどんは後日アップします