昨日の反省をふまえて
調整２日目です
まず一般のうどん
昨日より少し太くして生地の微調整をしました
茹で時間も変えました
全体的にツヤがでて色目も良くなりました
でも少し麺のコシが強すぎるのでもう少し生地の調整が必要かな
讃岐の夢２０００です
こちらも昨日より麺の太さを若干太くし
生地の寝かし時間（熟成）を長くしてみました
やはり麺の表面のツヤがよくなり
弾力ある麺に仕上がりました
でも少し塩っけが足りない気がするので
少し塩分濃度を濃くしてみようと思います
では
また明日、仕事終わりに。