☆スーパーで豚ももブロックを購入
☆塩、粗挽きこしょうをぬりこむ
☆お好みでハーブをふりかける（ローズマリー、セージ等）
☆ローリエを肉の上にひき、ラップで包む
☆1日1回冷蔵庫の中で肉を上下を反転させ1週間肉を熟成させる
↓これがその1週間後
☆布で包みタコ糸で縛る
☆カセットコンロを用意する
☆その上に市販の燻製器をセット
☆中に肉を吊るす(今回はスモークチップを使わず空炊きで作ることにした)
☆超弱火で4時間燻す
☆鍋に水を入れて弱火で3時間茹でる（７０～８０度）
↓今回は中華鍋で茹でた
☆ボールに移し流水で30分間冷やす
☆布をはずし、表面の水気を取る
☆冷蔵庫で一晩寝かす
そして完成
半分に切ると断面はこんな感じ
おしまい。