こんにちは♪
らむねっこです
今日も今日とてマカロンを作りました✨
マカロンに失敗し続けているので備忘録を残して、成功に活かそうと思います☺️
材料
・粉糖 60g
・アーモンドパウダー 60g
・グラニュー糖 70g
・卵白 25g＋40g
・いちごパウダー 1g
作り方
1、粉糖、アーモンドパウダー、いちごパウダーを合わせてふるう。
2、卵白25gを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
3、残りの卵白40gとグラニュー糖でスイスメレンゲを作る。
4、②にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
5、生地にツヤが出て、ゴムベラからリボン状にゆっくり落ちるくらいまでマカロナージュする。
6、絞り袋に入れ、オーブンシートに同じ大きさになるように絞る。
底をトントンして気泡が出てきたら爪楊枝で馴染ませる。
7、表面を乾燥させ、触っても生地が指につかなくなったら焼成する。
ぱっと見は良さそう！！だけど…
裏側が底上げしてしまいました…😭
うちのオーブンの上火が強すぎて調整が難しいです😓
今回は
下シート二重上段
130度 10分
アルミホイル乗せて反転
130度 13分
で焼きました🔥
完璧なマカロンを目指して、まだまだ挑戦し続けようと思います😣