本日は、桂花ラーメン 池袋店を訪問。表題のとおり桂花ラーメンの麺大盛を注文。麺はやや固麺のように感じるが、決して嫌う部分ではない。店内の説明文では、かん水の量を減らし小麦粉の量を多めに取って喉ごしがよくなるようにしているから、このようになっているとのこと。固麺だけれども柔らかめを注文したいお客様はおっしゃってください、との注意書きがあった。でも、私は現状の桂花ラーメンの麺の固さが好きである。スープは王道の豚骨を貫いている。チャーシューは平べったくてやや不満は残る。しかし、全体的なバランス、味付けは極めて良い。本日は、私は唐辛子で味を整えたのであるが、かなり完成度は高いラーメンといえる。ちなみに飲んだ後は素晴らしく旨いラーメンであると、大学時代の友人に伺ったことがあるし、そのとおりと思う。
満足度 ★★★★★★★★☆
