11/8は火曜日ですが営業します。
ということで、限定やります。
【甘海老ヌードル】
鶏肉と豚肉、甘海老、香味野菜で濃いめの白湯スープを炊きました。そこに牛乳を加え、クリーミーに仕上げています。
具材は低温調理の肩ロース、鶏もも肉、アーリー、イタパセです。
合わせる麺は、麺屋棣鄂製の多加水極太平打ちストレート麺。
フェットチーネを彷彿させるような中華麺です。
軽くキレを出したかったので、海老油を創る際に少しだけ唐辛子を加えています。辛いほどではないですが、少しキリッとします。
この海老油はスープと攪拌してご提供しているのでスープ全体と一体化させてます。
替玉は自家製の20番細ストレート麺です。
多めにご用意しました。是非ご賞味ください。