12月13日は火曜日ですが営業します！
ですので限定やります。
純地鶏出汁の塩中華そば
地鶏のガラと少量の生姜のみで出汁を引きました。
地鶏のうま味がとても強く出ています。
ですがこれだけだとうま味の構成的に足りないので、塩ダレの方に羅臼昆布や干し椎茸などのうま味成分を補填しました。
これ、個人的に雲呑のトッピングが抜群に合います。
当店の雲呑は豚と海老の2種類が乗ります。
どちらもとても合います。
プリプリです。是非お試しください。
合わせる麺は自家製麺の20番多加水細ちぢれ麺。
地鶏の清湯とこの多加水ちぢれ麺の組み合わせ、官能的(？)です。
とても手応えあります。是非ご賞味ください。