お待たせしました。
今年の春から、味噌が終わってしまって休んでいました【鶏白湯みそラーメン】が明日から復活します。
秋までおやすみ、ということでしたので、最近「味噌はまだできないのですか」とよく聞かれていました。
この味噌、みなかみ町(旧月夜野町)の池田さんという旧家で、いまだに味噌蔵のある家のおばあちゃんが、昔ながらの方法で作っています。
昨年は、濃厚ラーメンじゅんで、好評で思った以上に使い、底をついてしまったので、去年の秋、じゅんの分もということで、多く仕込んで頂きました。
たぶんこれから一年くらいは、お休みすることなく召しあがって頂けると思います。
普通の味噌は大豆と米で造りますが、こちらの味噌は、米と麦を半分ずつ使った、麦味噌という香り豊かで、美味しい味噌です。
一年二ヶ月ほど熟成させて出来上がったものですが、昨年のものと比べると、まだ少し若い感じがします。
こんなことを思いながら食べていただければ嬉しいです。
おばあちゃん、大切に使わせて頂きます。
いつまでも元気で美味しい味噌をつくり続けて下さいね。（＾－＾）