チャーシューがうまい!! と好評 上州麦豚のチャーシュー

チャーシューは一般的には、豚肉を下茹でして、たれで煮込んでそのまま漬けておく店が多いようです。

濃厚ラーメンじゅんのチャーシューは、生の肉を３日間たれに漬け込んだあと、３時間ほどかけて低温のオープンでじっくりと焼き上げ、そのまま冷やします。

旨みが中に閉じ込められ、しっとりとした香ばしいチャーシューは、じゅんのラーメンには欠くことのできないアイテム。

上州麦豚については、次の機会にご案内します。