今日は仕事の帰りに 昨日開店した「麺や 蒼 AOI＠つくば」に行きました。
「麺や 武蒼＠つくば」のネクストブランドということです。
19時26分入店。客は5人。
入り口右側にある券売機で「ラーメン 750円」の食券を購入し着席。
ちなみに大盛りも上記料金でした。
店員さんは2人。お1人は武蒼で拝見する方ですね。
席はカウンターが7席、4人掛けのテーブルが2組。
新店らしく清潔感があり、飾り気はありませんはすっきりした店内が好印象。
平塚製麺の麺箱が置かれています。
調理風景を拝見すると背脂を入れた中華鍋でもやしとニラを炒めています。
15分ほどで到着。
スープはトロリと乳化した豚骨魚介系。
動物系の臭みはなく基本クリーミーではありますが、舌に骨粉が残ります。
魚介系は控えめで、多分魚粉を加えた程度かと。
味は白味噌がベース。カドは全くなく、甘みがあり塩分控えめでまろやか。
麺はカドが立った中太平打ちストレート。
かなりの平打ちっぷりで濃厚なスープと言うこともありますがをよく持ち上げます。
食感はしっかり茹で上げられていることもあり弾性が弱くコシはないですが、ムッチリとした身がつまった感じです。
チャーシューは脂身の少ない部分。ホロッと崩れる軟らかさ。
もやしはニラの風味をまとい、ネギと共にシャキシャキ。
後半は玉ねぎのみじん切りともやしにかかっているラー油がスープに溶けだし、さっぱりと清涼感を与えます。
かなり濃厚なわりには後味は意外とすっきり。
開店2日目とは思えないほどのクオリティ。
券売機には売り切れになっていたタンメンなどもありましたので、近いうちに再訪したいと思います。