こんばんは☆★
最近友達とサッカーしましたよ～♪
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本日のブログも長野県中西部、松本盆地から岐阜県境にある城下町である《松本市》から。
長野県松本市（渚）の【凌駕 ＩＤＥＡ】です。
創業は2005年。
（訪問日）2013年4月20日。
初訪問。
２つ前のブログ、松本市「若松食堂（拉麺の店 わかまつ）」で食べ終わり、松本城を見学し、この日の４杯目のお店へ向かいます。
15:00頃、【凌駕 ＩＤＥＡ】に到着です。
長野県を中心に店舗展開している《凌駕グループ（株式会社 KING SWING）》が手掛ける現存するラーメン店で１番古い。
2000年に長野県塩尻市広丘高出１５５４－４にに「麺州ラーメン 凌駕」をopenさせた。
2005年に本日のブログ【凌駕 ＩＤＥＡ】をopen。
同年に長野県安曇野市豊科５４４３－３に「凌駕 Ｖｅｉｎ」をopen。
2008年には長野県松本市大字芳川村井町２０５－３０に二郎インスパイアのガッツリ系ラーメンを提供する「麺とび 六方」をopen。
同年には先程の「麺州ラーメン 凌駕」が「凌駕 あってり麺」としてリニューアルopen。
更に同年、先程の「凌駕 Ｖｅｉｎ」が「麺花 四天」としてリニューアルopen。
2009年には長野県上伊那郡箕輪町大字中箕輪１１３３４－１に「凌駕 ＺＥＲＯ」をopen。
同年には先程の「麺花 四天」が「凌駕 Ｎｉｎｊａ」としてリニューアルopen。
更に同年、長野県茅野市茅野２６１５に「凌駕 ＪＥＴ」をopen。
2010年には「麺州ラーメン 凌駕」が「りょうが社長室」としてopen。
2011年には茅野市に「麺とび 六方 茅野店」をopen。
2012年には「りょうが社長室」が「乱切り手もみ中華そば りょうが」としてopen。
2012年7月24日、東京都世田谷区駒沢４－１９－１１にopenした話題の新店「６６６」はこの《凌駕グループ》が手掛けるお店。
本日のブログ【凌駕 ＩＤＥＡ】は1950年代のミッドセンチュリーをイメージしたというアンティークな家具を配置し、＜シンプル・レトロ・モダン>をコンセプトにシックな店内を演出。
『金色の塩ラーメン（750円）』を。
その名の通り黄金色に煌めく流麗なスープとなっている。
鶏を主軸とし、ふくよかな旨味を引き出し魚介を巧みに使用して纏め上げたバランスの良い構成です。
焦がしネギ油と少量の唐辛子が丼全体をきっちり引き締めている。
全粒粉配合の細ストレート麺は小麦の風味が強く優しい口当たりが好印象。
低温調理のチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、海苔、ほうれん草などがトッピング。
『煮干醤油ラーメン（750円）』をシェア。
ヴィジュアルに反して旨味が強く鮮明に出た煮干しが主軸となっている滋味深いスープ。
香り豊かな醤油ダレも染み渡る味わい。
中太縮れ麺はもっちりと躍るような食感が持ち味でスープを丁寧に持ち上げる。
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔などがトッピング。
『つけ麺（900円）』を。
値段は高めだが魚介類と醤油が互いを引き立て合いつつも存在感を発揮しているつけ汁。
中太ストレート麺は噛めば噛むほど小麦の甘みが口内に広がるタイプで弾力がありスープとの絡みが抜群です。
刻んだチャーシュー＆メンマとネギは別皿提供。
皆さんも是非。
http://ryo-ga.com/
（店名）
凌駕 ＩＤＥＡ
（電話番号）
０２６３－２８－６３００
（住所）
長野県松本市征矢野２－５－５
（営業時間）
11:00～15:30，17:30～23:00
※スープが無くなり次第終了
（定休日）
無休
（アクセス）
松本電鉄上高地線 渚駅より徒歩１６分
※営業時間等の情報はお店の都合による変更などがある場合もあるので御了承下さい。
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