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幡ヶ谷『SOBAHOUSE 不如帰』は本日より『SOBAHOUSE 金色不如帰』に店名改名。出世魚的な？ と言うよりさらなる高見を目指すという意味合いでしょうか。山本店主さんらしい考えです。たゆまぬ努力というか。姿勢というか。美味しいラーメンはもちろんですが､こちらに集う常連さんもそんな山本さんに魅せられているのではないでしょうか。私もそんな山本さんが大好きです。さて今日は塩そば(￥850)のボタンをポチッとね。店内空き席2席。サクッと着席。後客続々7人ほど。
金色不如帰にふさわしい黄金色スープ。あ､てか味玉ご厚意感謝です…m(_ _)m。白トリュフオイルの香り。ラルドと呼ばれる塩漬けラード風味､味わい。バックを支える重厚かつ濃密な蛤の出汁感。ピンクペッパーはナイスアクセント。全粒粉配合しなやかかつ歯切れ喉ごしのよい中細麺。良質な素材と山本さんの努力でまとめ上げられた逸品塩そば。前回食べた時､これ以上は美味くなり得ないでしょ…と思った記憶があります。でも今日のは確実に超えちゃっています。なんというか旨味の粒々を感じるというか。クリアな味わいというか。聞けば浄水器を最近変えたのだとか。もちろんそれだけ由来ではないと思うのです。コチラのお店にはまだまださらに美味くなるの？という期待感が絶えずあります。そんな山本さんの渾身の一杯をいただきにまた寄らせていただくのです。今日もしっかり完飲･完食！美味かった～。シアワセ感じます♪
