一風堂出身、神泉のエリート麺の坊 砦

渋谷というより完全に神泉にある麺の坊砦。
元々一風堂のラーメン博物館の店長をやっていた中坪氏の店。
一風堂がラーメン博物館に出店する際には、河原氏の反対を押し切って本場博多の味をそのまま出したという頑固者。
麺の坊 砦はその一風堂の味を引き継ぎつつもさらに洗練された豚骨ラーメンを出し常時にぎわっている。
ラーメンだけでなく、砦と言えば明太マヨのおむすびという人も少なくなく人気の逸品だ。
開店してだいぶたつが、麺の坊砦の勢いが衰える気配は一切ない。

それと、いつも感心してしまうのが接客のよさ。
素早くラーメンを提供しながらも、笑顔や大きな声は忘れない。
深夜三時まで営業もありがたいです。
あ、めんたいマヨおにぎりもおいしいですよー！！
麺の坊 砦@神泉|本谷亜紀の麺マガ！
あの元ラーメン女子大生の本谷さんもおすすめ！


今日のランチは「麺の坊　砦」さんの
「上々担々麺」に決定！！
いただきました！｜新横浜ラーメン博物館オフィシャルブログ
あ、ラーメン博物館への出店を今してるんだった。
中坪さんからしたら第二の故郷に戻った感じでしょうか？

キレーに白濁したSoup
ほとんど臭みはNothing！
くどさは なく サッパリとした飲み口…
ライトトンコツと表現されることが 多いけど…
なんのなんの…具志堅用高
豚さんの旨みは しっかり 出てます
うみゃいヽ(´▽`)/
休日出勤ランチ(ラーメン)＠『麺の坊 砦』神泉|ちぇるしーの花鳥風月&食べ歩き日記
決してライト豚骨ではないと思うんですよね。
豚そのもののうまみはちゃんと引き出している！

無難すぎて特記なし。
不味くはない。悪くない。
でも秀でていない。
麺の坊 砦 （渋谷神泉）|BUBU RAMEN
そういう感想が出るのも分かるのですが、それは砦の完成度がそれだけ高いということだと思います。

抜きん出たものがないが、バランスの良さを高めることの重要性を説かれた気になる。
ここまでまとまってる！と感じたとんこつは初めてだなー。
神泉 麺の坊 砦｜1 Dozen for a day

元々ラーメン好きだった店主が九州へラーメンの食べ歩きに出かけたときに、まだ一店舗しかなかった「一風堂」に惚れ込み、その場で弟子入りさせてもらったというエピソードがある。
新世紀らしいラーメン店の誕生といえる。
「一風堂」13年の経験を活かし、満を持して独立。　「麺の坊　砦」注目の新店誕生
あの大崎さんの砦開店時の解説です。

あの宅麺でも砦のラーメン買えるんですね。
20時間以上かけて強火で煮込むトンコツスｰプは､豚骨特有の匂いを無くし､豚の旨みだけを抽出し､閉じ込めている｡さらっとしたスｰプはクリｰミｰで､女性でも飲み干せる｡
麺の坊砦 砦らぁめん
臭みの全くない、まろやかな豚骨ラーメン|宅麺
食べてみたいですね。

前からどうしても行きたかった念願の「砦」ラーメン食べてきました。駅から離れた場所にあるラーメン屋なのですが、だからこそクオリティが高いんです。
[Å] 穴場！渋谷「麺の坊 砦」で激ウマ豚骨ラーメンに出会う！|おかめ女子のウェブメモ

麺の坊 砦|グルメイヤー

相変わらず美味い豚骨ラーメン。
今日は最後にご飯もスープに入れておじやっぽく！
期間限定の上々担々麺2012。900円。
辛さはそうでもなく、別で花山椒がついてくる。
担々麺として普通に旨いけど、せっかく砦きてるんだから、ラーメンに辛子高菜大量に入れて食べた方が良いかも。

亜寿加の極上の担担麺は排骨の力をプラス

亜寿加はすでに老舗の部類に入る。渋谷駅すぐのラーメン店。
普通のラーメンや味噌ラーメンもあるが、
ここの人気はなんと言っても排骨担担麺。
ほとんどの客が注文している。
夏には排骨冷やし担担麺が良く出ている。
ライスもサービスされ、担担麺のスープとの相性も抜群。
渋谷において安定的な人気を誇る担担麺。それが亜寿加の担担麺です。

ここも日本仕様で食べやすくて美味しいですよー★
亜寿加(担担麺)＠渋谷|大阪女子的東京不動産
好評ｗ

スープは、ちょっと変わってる？！
坦々麺というと胡麻風味でちょっとトロみのあるクリーミーなというかそういうイメージがあると思いますが、こちらのお店のは違います！
醤油ベースで胡麻風味は全くなく。豚骨？のような背油が入っていて少しジンワリと辛さが来るスープ。スープ自体はサラっとしています。
背油がちょっと多いかな？という印象。イメージが全然違ったので余計にそう感じたのかも！？
美味しかったのですが、背油と排骨の揚げ物とでちょっと後半はお腹がきつくなりました＾＾；
☆亜寿加☆|ひまわりの　ラーメン♪ブログ
渋谷では数少ない女性に人気のラーメン店なのか？？

特にここは「排骨坦々麺」が売りみたいです。　しかも夏場は「冷排骨坦々麺」が美味しいみたいなのですが、辛いものが苦手なので、少し尻込みしそうになります。
「亜寿加」のラーメン|元・銀行員　～　華麗なる転職！～そして独立へ！
辛いのが苦手な方にはちょっとつらいかも・・・。
この方は塩を食べられたようです。
わたくし、亜寿加で担担麺以外のメニュー食べたことないんですが、塩はどんな味なんだろう・・・・。

ここは熱いのも美味しいが冷やしも美味しい。季節問わず年中冷やしを出してます。
パーコーの衣のサクサク感がたまりません。辛さもちょうど良く病みつきになりました。

渋谷・亜寿加|なおぷーたのブログ
私もそう思います！ｗ

私の個人的な感想なんですが、なんですが、久々なんですが、えぇぇぇぇ！！！！！と思いました。
こんな感じだっけ？？
ちょっと私はもう来ないです(´・ω・`)
前、美味しかったのに(´・ω・`)
排骨がなんか変わった気が・・・・・・・・・・・(´・ω・`)
渋谷　亜寿加|ラーメン時々食の歳時記
確かに時々味が変わった？と思うことがあります。自分の体調のせいかな？と思っているのですが・・・・。

食べログ　亜寿加はなんと3.5。高得点です。

つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味を超微辛に調整してもらった練胡麻風味が確り香る少しシャバ系な担々味で、表面に覆う練胡麻が麺に絡み胡麻ペーストは感じますがスパイス的な刺激はなくサラッと喉元を通って行きます。
亜寿加＠渋谷|赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー
たしかにつけ麺もおいしいです。


ゴマペースト？がちゃんと混ざってなかった感あったけど、カウンターにある高菜漬け入れながら食べたら美味しかった～。
ふもとまで下りてきたので久々に、亜寿加の冷やし排骨担々麺。
亜寿加に初めて来てから20年近くになる気がするけど、相変わらず美味いなあ。
グルメイヤー　亜寿加

天然素材にこだわった沖縄生まれの絶品ラーメン-アートマサシヤ

渋谷は南平台にあるアートマサシヤ。
沖縄生まれのラーメン屋だそうで、とにかくうんちくあふれるラーメン屋。
天然素材にこだわり、とくに「ミネラル」に気を使っているとか。
そのポリシーから生まれるラーメンは澄んだ味ながら強力なコクも持ち合わせている。
サイドメニューは定番のTKG。これも放し飼いの鶏が生む有精卵を使っているということで美味。


具は一番摘みの海苔4枚に有精卵の味玉 ﾁｬｰｼｭｰ1枚にﾈｷﾞ､水菜あと薄卵焼き?(笑)って具合…
小豆島の有機醤油や伊豆大島の海塩 沖縄の黒糖などを使い自家製の香味油､ﾗｰﾄﾞを使用した拘りの一杯でしたが…
ちとｵｲﾗの舌には合わなかったかなぁ～(>_<)
ﾗｰﾒﾝ探訪記 ｱｰﾄﾏｻｼﾔ/upa様さんのﾌﾞﾛｸﾞ
あれれ？

味の感覚は、初動で節感が口内に広がり、中盤から終盤にかけてカエシ感が相乗され、最後に和出汁感を纏い鼻孔へと抜けていく感覚やね。
アートマサシヤ＠渋谷区/アカンな～同好会【大喜利編】
なかなかの高評価。

先ずはスープを一口。
うめ～～～～～！！！
すごい風味が豊かであっさりしていつつ
旨味が凝縮された本当に美味しいスープ！
ラーメン134@純天然だしラーメン アートマサシヤ/暴飲暴食の美学
すごい評価いただきました！

あっさりの魚介系、煮干しと鰹節の香りのする、丁寧な無化調スープ。
焦がしネギと香味油がほんわりとなかなかです。
アートマサシヤ　「特製旨口ラーメン」/あさの気ままなブログ
この丁寧という言葉がアートマサシヤのすべてを物語る言葉かなと。

特製旨口850円と濃口700円をダブ完。写真は濃口。
アートマサシヤ＠渋谷/大崎裕史オフィシャルブログ
大崎さんは2杯完食！

豚骨好きとかジロリアンには受け入れられないかもしれませんが
淡麗系が好きな人にはかなりの確率でヒットすると思います。
純天然だしラーメン　アートマサシヤ　＠渋谷/めんくい｜ラーメン日記

カツオと醤油がキリッとしていてうまし。

アートマサシヤ/グルメイヤー