今週金土夜の創作塩つけ麺は、

兵庫県淡路岩屋産　鱸

です。

開店当初は鱸と鰆の二枚看板で創作塩つけ麺を作っていました。

あまりに定番化してしまったため年1回くらいに封印しております。

鱸。

瀬戸内モノの鱸はまた最高なんですが、中西さんからモノめっちゃええからと太鼓判をいただきまして決めました。

トロ箱を開けて思わず声が出たこの大きさ！

こんな鱸いるのか…80cmはあります。

流石の扱いで熟成もばっちり決まっております！

身も腹もめっちゃ綺麗です！

刺身は昆布〆に。

焼きは塩焼きにします。

アラも十分なのでしっかり出汁も引けそうです。

限定4 1400円

になります。

よろしくお願い致します。

創作塩つけ麺「鱸」