今日の自炊は、マルちゃんの「珍々亭」油そば。東京・武蔵野の有名油そば店を再現した商品らしい。こういう“店系監修モノ”って、正直アタリ外れあるけど、今回はなかなか面白かった。
特徴はタレが2種類あること。透明な油ダレと、色のついた出汁ダレ。最初、何も考えず両方ドバッと入れて混ぜたんだけど、これだとちょっと味がぼやける感じがした。
で、2食目でやり方変えてみた。まず透明な油ダレをしっかり麺に絡める。ここで油コーティングを作る感じ。そのあとに出汁ダレを入れて混ぜる。これが正解だった。コクと旨みがはっきり立つ。
やっぱ油そばは“混ぜ方”も味のうちだな。
家でここまで再現できるならアリ。初回はあまり気にしないで適当にやってしまったが、卵黄と刻みネギ足して完全体にしたことで、ねぎの刺激がある味が最高のインパクト。この商品、長ネギは必須アイテムと強烈に推すわぁ。
こういう発見があるから、自炊レビューはやめられない。