ＥＮＥＫＯ

スペイン、最年少で三つ星を取得した、ＥＮＥＫＯの東京レストランに行ってきました

私もガストロノミーの料理は初めてで、その調理方に感動

テーマはピクニックだそう

テラスで、前菜２種を頂きます

<キノコのプラリネ　キノコの葉　海のチャコリ>

キノコのペーストを薄焼きに、オーブンでカリカリした葉

ほんと異空間

日本じゃないみたいです

その後、お席へ

<エネコのスペシャリテ　有機卵とトリュフ>

卵の卵黄を注射で少し抜き、その代わりに、トリュフソースを注入した料理

<オマール海老　アメリケーナ　コーヒー風味バター>

色見はすごいけど、シンプルに海老の旨みが感じられる料理

<本マグロ　パプリカのジュ　海藻>

和風な印象で、照り焼きソースのような濃い味い

<鳩　炭焼き茄子　チーズボンボン>

全く臭みのない鳩のミディアムレアステーキ　茄子ソースは炭がきいてる

<カカオオリーブ　羊のミルクアイス>

優しい羊のミルクとオリーブのシャーベットが大人な雰囲気

<ホワイトチョコとバジルのロリポップ　フランボマカロン　赤ワインチョコ　マンゴーゼリー>

桜も綺麗でした