手羽先ブイヨン

バーミキュラライスポットでブイヨン作り！

セロリの端っことか残っていたので…

中火で加熱し沸騰したら、アクを取って極弱火で60分

出来上がり〜

半分は濾して冷凍

出来上がったブイヨンでクラムチャウダーを作りました

ストウブ14であつあつ〜 パンと一緒に

出汁がらの手羽先は醤油 酒 八角で漬けこんで焼きましたよ